美味しいお肉と上質な時間が交差する、居心地の良いダイニング空間
愛媛県今治市に新しくオープンした飲食店『NIKUMARU』様の、店舗設計から内装施工、さらには空間全体のインテリアコーディネートまでをトータルで担当させていただきました。
美味しいお肉料理をメインに提供される同店。ご家族連れからご友人同士、あるいは特別な日のディナーまで、幅広いお客様が「また来たい」と思えるような、食欲を刺激しつつも心からリラックスできる空間づくりを目指しました。飲食店としての高い機能性（ハード面）と、cosha（コーシャ）が得意とする素材の温もりを活かした空間デザイン（ソフト面）を高い次元で融合させたこだわりの施工事例です。
■ 繁盛店を支える4つの店舗設計・施工ポイント
1. 飲食店特有のハードな環境を支える設備・機能設計
お肉をメインに扱う飲食店において、デザインの根底を支えるのは確かな設備計画です。焼き煙や匂いが店内にこもらないよう、強力かつ静音性に優れた吸排気システムや空調設備を緻密に計算し、施工しました。お客様が衣服への匂い移りを気にせず快適にお食事を楽しめるだけでなく、スタッフの皆様が清潔な環境で安全に働けるよう、厨房内の防水や大容量の給排水設備といった見えないインフラ部分の構築にも徹底してこだわっています。
2. 食欲を引き立て、居心地の良さを生む空間デザイン
お料理が最も美味しく、美しく見えるよう、テーブルの上の照度（明るさ）と、空間全体のアンビエント（環境）照明のバランスを細かく調整しました。壁面には、自然な陰影と奥深い表情をもたらす「ポーターズペイント」を採用。木材の温もりやアイアンのソリッドな質感を絶妙に組み合わせることで、スタイリッシュでありながらも決して冷たさを感じさせない、上質なダイニング空間を演出しています。
3. オペレーション効率とくつろぎを両立する動線・レイアウト
熱々のお料理をスピーディーかつ安全にお客様の元へお届けするため、厨房から客席への無駄のないサービス動線を確保しました。また、お客様同士の視線が過度に気にならないよう、座席の配置やパーテーションの高さにも細心の注意を払っています。オープンで活気ある空気感を保ちつつも、プライベートな時間をゆったりと楽しめるレイアウトを実現しました。
4. 空間に完全にフィットする「オリジナル造作什器」
飲食店では、テーブルのサイズ感や耐久性が非常に重要になります。今回のプロジェクトでも、お店の規模や提供スタイルに合わせて設計したcoshaオリジナルの造作家具（テーブル、カウンター、収納棚など）を納品しました。既製品の家具ではデッドスペースになりがちな場所も無駄なく活かし、空間全体のデザインに統一感を持たせながら、過酷な飲食店の業務にも耐えうる頑丈で美しい什器に仕上げています。
■ おわりに
愛媛県今治市という、独自の食文化が豊かで活気あるこの街で、『NIKUMARU』様が地域の人々に長く愛される名店として、これからもたくさんの美味しい笑顔を生み出していくことを心より願っております。
coshaでは、カフェやレストランから、専門的な設備が求められる重飲食の店舗まで、幅広い業態の店舗設計・施工を承っております。愛媛県内で飲食店の新規開業やリニューアル改装をご検討の際は、経営の視点に立った高い機能性と、ブランド価値を高める唯一無二のデザインをご提案する私たちにぜひご相談ください。
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