港町の風情と調和する、美味しい料理と豊かな暮らしを紡ぐ家
四国・愛媛県を代表する港町であり、新鮮な海の幸に恵まれた八幡浜市。この地に新たに誕生した飲食店『肴屋うみ』様の、店舗併用住宅（店舗兼住宅）のトータル設計・施工を担当させていただきました。
「肴屋（さかなや）」という店名と「うみ」という言葉が示す通り、地元八幡浜の豊かな海産物とお酒を、心ゆくまでゆったりと楽しんでいただけるアットホームな飲食店です。本プロジェクトでは、オーナー様の「自慢の料理でお客様を笑顔にしたい」という料理人としての情熱と、「家族との時間を大切にしながら自分らしく働きたい」という想いを両立させるため、飲食店としての魅力ある店舗づくりと、快適な居住空間の構築を同時に実現しました。
■ 飲食店の店舗併用住宅を成功に導く4つの設計・施工ポイント
1. 飲食店特有の設備要件をクリアする確かな施工力
飲食店の設計・施工において最も重要となるのが、厨房設備に関わる見えない部分のインフラ構築です。大容量のガスや電気、業務用の給排水設備、グリーストラップの設置、そして客席への匂い移りを防ぐための強力かつ静音性に優れた換気・空調計画など、飲食店ならではのハードな使用に耐えうる専門的な施工を徹底しています。デザインの美しさだけでなく、飲食店としての「安全・安心・機能性」の土台をしっかりと築き上げました。
2. お客様と家族、それぞれの心地よさを守るゾーニング
「パブリックな飲食店」と「プライベートな住居」をひとつの建物に収めるため、緻密な動線計画を行いました。お客様を温かくお迎えする店舗のエントランスとは別に、ご家族専用の玄関とアプローチを設けることで、お互いのプライバシーをしっかりと確保しています。一方で、オーナー様（店主）が住居エリアへ最短距離でアクセスできる裏動線を設けており、仕込みの合間や営業終了後にすぐ家族の元へ戻れる、職住一体ならではの快適な働き方を実現しています。
3. 美味しい時間を演出する空間デザインと造作什器
『肴屋うみ』様のメインとなる飲食スペースは、美味しい料理とお酒がより一層引き立つよう、木の温もりを活かした和モダンで落ち着きのある空間に仕上げました。店主とお客様の会話が弾むこだわりの一枚板風のカウンターや、使い勝手に合わせてミリ単位で設計した厨房のバックヤード収納、お酒のボトルを美しく飾るディスプレイ棚などは、すべて店舗の寸法に合わせて制作した造作什器です。照明の明るさや色温度（電球色）にもこだわり、長居したくなるような居心地の良い空間を演出しています。
4. 街並みに溶け込みながらも人を惹きつける外観デザイン
建物の外観は、八幡浜の穏やかな街並みや景観にスッと溶け込むシンプルなデザインをベースにしながらも、飲食店としての「顔」となる店舗側のファサードには、思わず立ち寄りたくなるような温かな灯りが漏れる工夫を施しました。店舗と住宅という異なる2つの顔を持ちながらも、建物全体としての統一感と美しさを損なわないよう、外装材やサイン（看板）のバランスを丁寧に調整しています。
■ おわりに
愛媛県八幡浜市という海と共に生きる美しい街で、『肴屋うみ』様が地元の方々や遠方からのお客様に愛される名店として、そしてご家族の皆様が健やかに暮らせる温かい拠点として、この先もずっと繁栄していくことを心より願っております。
高度な設備計画が求められる飲食店の店舗設計・施工、そして店舗併用住宅づくりも、ぜひ豊富な実績を持つ私たちにお任せください。オーナー様の夢とライフスタイルに寄り添い、唯一無二の空間をカタチにします。
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